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厦门金门风狮爷的形成

时间:2020-12-17     人气:266     来源:厦门市人民政府网     作者:
概述:据典籍记载,风狮爷的形成应该是在金门,大约在明代中叶和明末出现。据传,郑成功攻打台湾时,要建造大量舰船,就在金门岛上砍伐了大量树木......

  据典籍记载,风狮爷的形成应该是在金门,大约在明代中叶和明末出现。据传,郑成功攻打台湾时,要建造大量舰船,就在金门岛上砍伐了大量树木,导致金门风沙日益加大,岛上村民生活受到严重影响。此时,除了重新植树外,风狮爷的传说开始兴起。


  金门与大嶝同属海岛,面临同样问题,风狮爷也逐步从金门传到大嶝。福建省海峡五缘研究会理事、翔安民俗专家张再勇说,以往大嶝好几个村庄都有风狮爷,但是很多在“文革”时期遭到破坏,目前大陆地区仅大嶝存有两尊风狮爷。而金门风狮爷数量较多,有好几百座。


  在大嶝,离风狮爷几百米远处,有一古石雕“石狮爷”,相貌和功能与风狮爷相似。民俗专家说,“石狮爷”本名“石狮公”,可以说是风狮爷的原型。


  石雕的头顶有一个“王”字,嘴巴衔着一把剑。


  据传,“石狮爷”已有三四百年历史,相传是建村时建的,镇风沙、克妖魔。据介绍,石雕原本是立体方形的,但在“文革”时期遭到破坏,被运到附近一个水利站当成了建筑材料。后来被重新运回,并立在原处。


  民俗专家张再勇表示,“石狮爷”本名为“石狮公”,容貌确如村民所言与风狮爷有点相近,且功能也有相似之处,都可以镇风沙。


  他说,风狮爷形象是一步步演变而来的,跟“石狮公”有极大关联。最早是泰山石敢当,然后中原文化往南流传,到了南方则演变成“石狮公”雕塑。到了明朝中末期,翔金两地人民将“石狮公”再次演变成如今的“风狮爷”。目前,石敢当、石狮公和风狮爷在翔安都能找到。可以说,“石狮公”是“风狮爷”的原型。

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  •   清水祖师又称“麻章上人”,闽南一带多称为“乌面祖师”,台湾则称为“祖师公”、“祖师爷”。全省近百座的清水祖师庙中,祖师爷的分身,别称“三代祖师”、“蓬莱祖师”、“显应祖师”、“照应祖师”、“辉应祖师”、“普庵祖师”。


      相传清水祖师俗姓陈,名应(一说为陈昭或陈昭应),法名“普足”,宋仁宗庆历四年正月初六诞生于福建省永春县小姑乡。陈应自幼在大云院出家,因不堪寺院的虐待,于是到高太山结茅筑庵,闭关静坐,后经大静山明松禅师指点,参读佛典三年,终于悟道。明松禅师授他衣钵,并告诫他:“我佛最大功德,就是行仁,是故要舍弃万缘,以利物济世为职责”,陈应便在麻章施医济药,普救贫病,麻章人士尊他为“麻章上人”。


      宋神宗元丰六年,清溪(福建安溪)永春一带大旱,乡人请他去祈雨,立刻甘霖普降,因此被尊称为“清水祖师”。清溪人士便在蓬莱山上筑一精舍,延请麻章上人居住,并称此为“清水严”。麻章上人在此修行十九年,独力募化,修桥铺路,人人称便,漳州、汀州一带的人都十分崇信他。宋徽宗靖国九年,五月十三日在说教中端坐而逝,享年六十五岁。地方人士感念其德泽,奉报朝廷,敕赐“昭应大师”封号。


      另根据台湾三峡祖师庙说明,清水祖师是北宋京都开封府祥符县人(今河南开封),曾追随宋丞相文天祥义举勤王,英勇抵抗元兵,转战大江南北,是抗元扶宋的民族英雄。清水祖师生前隐居于福建清水岩,死后明太祖追念他功在国家,敕封为“护国公”昭命于福建省安溪县清水岩建立祠堂崇祀,因此福建安溪人称他为“祖师公”,其庙宇称为“祖师庙”。

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  • 虾面又称虾子面,福建厦门、台湾、广东等地区的传统特色面食。主要材料有虾子、青菜、猪肉、油面等,其口感鲜美。


    虾面其起源可以追溯到清朝初年,厦门、台湾、广东斗门、顺德盛产虾,渔人将虾子捕到,并用新鲜的虾子拌面吃,这就有了虾子面的雏形。但因为新鲜虾子容易腐烂,所以后来改成烘干的虾,于上个世纪50年代产生于香港。但厦门等其他地区依然使用新鲜虾子做虾面,并流传到台湾。虾面做法简单,材料容易获得,其口感鲜美,深受大家喜爱。





    虾子面的历史说起:清朝初年,福建闽南沿海、台湾沿海及广东斗门、顺德盛产虾,渔人捕之,用新鲜的虾子拌面吃,就有虾子面的雏形。但是新鲜的虾子容易腐烂,所以之后人们就用晒干的虾子代替,洒在鸡蛋面上。后来,有人更进一步,将虾子混在面条之中,烘干成面饼,就是我们看到的虾子面。这到底是谁发明的?已经是个迷,只知道上个世纪50年代才在香港出现。但厦门地区依然使用新鲜虾子做虾面,并流传到台湾。


    虾面的历史并不太长,那怎样才能做出优质的虾子面?要有颗诚恳的心,认真对待它,用好的材料;其次便是技法,从采集虾子,到炒虾,再到打面的功夫,每一步都有讲究。唯有全面到位,才能成就一碗好的虾面。”

    越简单的东西越难做好,虾子面的主要元素只有两样,一是虾子,二是面。


    虾子又分海虾子和河虾子,其中以大颗、鲜甜而不咸的河虾子胜出。河虾子之中也有分别,海虾、白米虾、基围虾、沼虾等当中又以海虾最好。这种虾体型比较大,有足够有力的双钳可以捕捉小鱼吃,营养好了虾子当然大又油分充足,并且味道鲜甜。


    每年的5月到9月,是河虾产卵的季节,此时会有大串的虾子黏在母虾的腹部壳缝中。取卵这种精巧活,没有机器代劳,全靠手工。活取一定要眼明手快,一手捉住活虾,剥去虾壳,一手用剪刀把整串虾子剪出。取出了虾子之后,还要把虾子放在水中拨散,让虾子和细沙分开,这样几十次才能把虾子清理干净。弄干净的虾子要放在太阳底下晒,再放入锅中烘干,要像炒茶叶一样用人手慢慢来撩拨它们。


    这样的虾子还未完全加工好,送到面店中,还要用热锅再炒。炒的时候,火要猛,手要快,虾子才会干爽香而不焦。炒的花样可多了,有人加姜片炒,有人徒手炒,有人加蒜片炒,更妙的是抡起锅让虾子在空中翻飞,据说这种功夫炒出来的虾子最上乘。不过,这种炒法每次只能炒一二斤,但力气却费得极多,没有几十年的功力可做不到。


    再说面条,好的面条必须韧性十足,且吃口香爽,一定要用韧性高的高筋面粉。揉好面后,要用一根粗壮的竹竿,一头用橡皮筋固定住,一头悬空,师傅坐在悬空的一头,靠人的体重来来回回地压面团。不断重复,要压百来回才成,还要将面反复折叠,大约8-10次之后,面条就仿佛有了灵性一般,入口柔韧爽弹。

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