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口感爽脆,内馅香滑,地道的海蛎煎

时间:2020-11-11     人气:17     来源:腾讯网     作者:
概述:说到厦门中山路小吃,花生汤,土笋冻,海蛎煎,都是大家耳熟能详的美味。其中的海蛎煎,闽台潮传统小吃,是福建沿海,我国台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。......

说到厦门中山路小吃,花生汤,土笋冻,海蛎煎,都是大家耳熟能详的美味。


其中的海蛎煎,闽台潮传统小吃,是福建沿海,我国台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。


海蛎煎又叫做蚵仔煎,牡蛎煎蛋等,食材包含牡蛎(海蛎)以及鸡蛋,地瓜粉等。


牡蛎煎蛋中食材除了牡蛎,鸡蛋这两个主要食材比较重要,还有个关键食材是地瓜粉。


地瓜粉可以说是整道菜的灵魂之一,必须要用黏性比较好的地瓜粉才行。



除了食材,烹饪的锅具也非常的重要,推荐优先选择不粘锅,煎的时候可以保持菜品完整性。


当然除了硬件条件,翻锅的技巧也极为重要。


如果翻面失败,食物散了,牡蛎煎蛋就失败,成了牡蛎炒蛋了,所以一定要注意哦。


关于牡蛎的处理,如果没有清洗干净,吃着正香的时候咬到泥沙了,那可是极不友好的美食体验。


相信大家多多少少一定有经历过,突然间咬到沙子的尴尬,牙齿还生疼。


所以买来的牡蛎要用面粉或者生粉拌匀,用清水冲洗干净,有牡蛎壳也要挑干净。然后沥水备用煎蛋开吃啦。


牡蛎煎蛋


食材清单:


牡蛎 200克 / 地瓜粉 120克 / 普通面粉 15克 / 胡椒粉 1克


鸡蛋 4个 / 生抽 1勺 / 食盐 适量 / 蒜苗 200克 / 姜末 10克



烹饪步骤


- step1 -


牡蛎放进大碗中,倒入面粉用勺子轻轻搅匀,如果发现牡蛎壳要拿掉,加面粉可以更好的去除泥沙。


倒入清水清洗干净,可以多清洗几遍,直到水变清澈了,捞出沥水备用。


- step2 -


地瓜粉中倒入适量清水,搅匀成无颗粒的糊状,再倒入蒜苗碎。


- step3 -


调入胡椒粉,食盐,再加入姜末和生抽,打入鸡蛋1个搅匀成糊状。


再倒入准备好的牡蛎继续轻轻的搅匀,搅动过程中注意不要把牡蛎戳破。


- step4 -


3个鸡蛋打散搅匀成蛋液备用,起锅下适量油烧热,倒入牡蛎糊,开小火慢慢摊成饼状。


- step5 -


待一面完全定型,再翻至另一面同样煎至定型。


- step6 -


围着牡蛎煎蛋周围倒入蛋液再次煎熟,煎至两面完全熟透就可以盛出装盘啦。


- step7 -


一道家常风味小吃牡蛎煎蛋就做好了,喜欢的朋友自己在家可以试试哦。


菊子物语


牡蛎煎蛋是菊子姐姐Cooking美味的第756道美食。


牡蛎的营养价值丰富,被比喻为“深海牛奶”。


鸡蛋也是我们每天都要接触的食材,牡蛎煎蛋的做法非常的简单。


但是想要做的成功和好吃,还是有非常多的细节要注意。


做好的牡蛎煎蛋既可以当做下饭菜,也可以作为主食,或者沾番茄酱食用都特别的美味。


喜欢这道小吃的朋友,建议亲自下厨,可以在评论区晒图哦。


美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。


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  • 每天穿梭在上班和下班的公交车上,被压抑得无法呼吸,对生活充满了挫败感。虽然,现在已经看不到夜空中最亮的星了,但是,生活依旧要前进,谁不是负重前行。


    最近,在梦里总是会出现小时候做过事情,那时候单纯的笑声和放肆的哭声。记忆里很多属于老厦门的味道,老厦门的美食。



    对于每个城市来说都有属于自己的特色早餐文化,山东的杂粮煎饼,重庆的小面,广州的早茶虾饺,而对于厦门人来说一碗葱油面线糊是儿时最美好的记忆。


    1、对于每个地方的经典小吃,每个家庭对它的诠释都有差异性的理解。所以,我要介绍的厦门面线糊也是属于我家的唯一的味道。



    小时候母亲告诉我,厦门面线有手工和机器制作2种区别,机器制作的面线比较粗口感不如手工制作的Q弹。但是,因为传统手工制作的比较麻烦人工成本高,所以卖的贵。因为口感好,至今,我们家吃的面线买的都是传统的手工面线。


    2.大骨高汤和爆香的红葱头油是厦门面线糊的精髓,我记得小时候用的都是煤炉,一大早母亲负责到菜市场买最新鲜的大骨,回来后父亲把大骨收拾完毕放在大锅搁在煤炉上慢慢熬制。



    等到大骨上的肉Q弹够熟的时候,就会把大骨捞出来晾凉,用小刀把大骨上的肉剔出来,这是后面加在面线糊上的剔骨肉,香嫩无比。


    怎么才能做出好吃的剔骨肉,煮过了太烂了影响Q弹的口感,时间煮少了肉筋没熟咬不动。剔骨肉淋上香油、香菜、盐和鸡精、陈醋拌一拌,味道也是无比鲜美。



    3.红葱头切碎油锅中爆香,等到葱头酥脆的时候盛出葱油备用。把准备好的香肠切碎炒熟捞出,鸡蛋煎成太阳蛋盛盘备用。


    等到大骨汤熬制成乳白色时候,把花蛤放入汤中煮开,加入面线糊,可以将面线捏碎变成面线糊,也可以直接把整篇面线放入,加入炒熟的香肠和太阳蛋。地瓜粉勾芡倒入,不断搅拌直至沸腾撒入葱花。



    盛一碗面线糊,舀一勺红葱头油淋上,一碗营养的厦门面线糊就完成了。吃的时候加一颗卤蛋,一条油条,撒上少许的白胡椒粉。元气满满的一天就从一碗面线糊正式开始了,它能够给你带来足够的能量和希望。


    在闽南里,面线糊各式各样,漳州的面线糊最吸引人的地方就是打卤汤汁,配上套肠。泉州的面线糊的面线的最大区别,他们的面线口感更软糯,汤汁比较没有那么浓稠。



    当你走累的时候,不妨暂时停下脚步,看看你最初出发的地方。问问你自己,这就是你最初的方向吗?迷茫的时候,不妨暂时不去思考,放空自己,有时候自然而然一切就会变得清晰。

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  •   近日,记者从厦门市公安局召开的新闻发布会获悉,厦门警方于近期成功打掉一个“套路贷”涉恶犯罪集团,总涉案金额达200余万元。目前,该案犯罪嫌疑人已被移送检察机关审查起诉。


      2016年12月,厦门市民王先生因生意受挫,急需一笔资金周转,遂通过小卡片联系小额贷款公司贷款2万元,日息100元。接下来的一段时间,王先生又陆续联系该贷款公司借款,到手共计10余万。2个月后,对方以虚增债务、制造虚假银行流水等方式恶意垒高债务,逼迫王先生偿还40万元。在王先生表示无力偿还后,该犯罪团伙赵某林(男、34岁,江苏徐州人)等人便以辱骂、殴打、侵入住宅等方式对王先生暴力讨债,甚至逼迫王先生的父亲卖房用于偿还债务。


      2018年扫黑除恶专项斗争开始后,王先生通过媒体报道了解到“套路贷”这一犯罪手段,联想到自己曾经的遭遇,怀疑自己遇到了“套路贷”,遂向警方报警。接到报警后,警方立即展开侦查,但因距离案发已近两年,王先生对很多案件细节已经遗忘,且赵某林团伙自专项斗争开始后便收手,致使证据搜集工作变得困难重重。


      经过长时间的线索研判梳理,厦门警方逐步掌握了赵某林团伙的犯罪事实。今年6月24日,厦门市公安局思明刑侦大队组织警力分别在厦门、龙岩等地抓获犯罪嫌疑人赵某林等2人。循着这一线索,办案民警经进一步拓线侦查,迅速查明其余涉案嫌疑人的身份和落脚点。8月20日清晨,思明分局刑侦大队组织精干警力组成赴外打击组,分别在江苏、上海、河北、浙江等地实施统一抓捕行动。在当地警方的大力支持下,厦门警方成功抓获犯罪嫌疑人耿某平(男、31岁、江苏徐州人)、赵某亮(男、34岁、江苏徐州人)等8人,成功打掉该 “套路贷”涉恶犯罪集团。


      经查,2016年至2017年间,犯罪嫌疑人赵某林伙同耿某平、赵某亮、张某志(男、28岁、江苏徐州人)等人,以“民间借贷”为幌子,采用抵押车辆担保并安装GPS定位,恶意垒高债务、制造虚假银行流水、签订虚高借款合同等手段,获取高额非法利益。随后为攫取更大利益,对借款人进行敲诈勒索、非法侵入他人住宅、上门喷油漆、张贴催债照片等软暴力手段“索债”,严重影响了被害人及其家庭的正常工作、生活,造成极其恶劣的社会影响,累计涉案金额达200余万元。


      目前,该案10名犯罪嫌疑人均已被移送检察机关审查起诉。

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